Zeytin Ağacı
Zeytin ağacı (Olea Europea) ağır ve zahmetli büyümesine karşın 5-15 metre boylanabilen 1000 yıl yaşayabilen uzun ömürlü bir ağaçtır. Bu nedenle adı mitoloji ve botanikte “Ölümsüz Ağaç”tır. Zeytin ağacı için en verimli ortam yazları sıcak, kışları ise ılıman geçen iklimlerdir. Zeytin ağacı ışığı, güneşi ve 15°C üstündeki sıcaklığı sever. Derinlere uzayan kökleri sayesinde kalkerli, çakıllı, taşlı ve kurak topraklarda yetiştirilmeye elverişlidir. Yıllık ortalama 220 mm yağış, zeytin ağacının verimli bir şekilde büyümesi için yeterlidir. Ülkemizde üretimi yüksek oranda batı bölgelerinde gözükmektedir.